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米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。

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考题 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.糙米
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考题 大米中出饭率最高的品种是( ) 。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米
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考题 具有硬度中等,黏性小,涨性大,广东地区称粘米,指的是( )米。 A、粳米B、糯米C、红米D、籼米
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考题 大米的品种繁多,按其米粒内含的淀粉性质主要分为( ),粳米和糯米三种。 A、东北米B、油粘米C、小米D、籼米
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考题 籼米中含支链淀粉较多,因此胀性大、出饭率高。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 大米中出饭率最高的是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
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考题 下列选项中属于籼米特点的是______。 A.胀性大B.黏性大C.直链淀粉含量低D.出饭率高E.硬度较小
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考题 制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
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考题 糯米的特点是（）。A、粘性大、出饭率低B、粘性大、出饭率高C、粘性小、出饭率低D、粘性小、出饭率高
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考题 米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
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考题 （）的特性是：籽粒饱满，呈椭圆形，米质好，晶莹透明，出米率高。A、籼米B、粳米C、小站米D、桃花米
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考题 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。
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考题 用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。
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考题 含支链淀粉多的是（）A、糯米B、粳米C、籼米D、三季稻米
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考题 不能用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、薄稻米
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考题 粳米的黏性大于（）A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
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考题 按米粒性质不同，大米可以分为（）。A、籼米B、香米C、粳米D、糯米E、黑米
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考题 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
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考题 粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。
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考题 （）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。A、粳米B、籼米C、糯米
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考题 稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。
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考题 糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。
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考题 米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
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考题 粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
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考题 粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
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考题 稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为籼米、粳米、糯米。A、多少B、质量C、数量D、性质
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考题 大米可以分为三大种：籼米、糯米和（）A、黑米B、香米C、粳米D、江米
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