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50克以上的剂坯采用（）

  • A、揪剂
  • B、剁剂
  • C、挖剂
  • D、切剂

参考答案

更多 “50克以上的剂坯采用（）A、揪剂B、剁剂C、挖剂D、切剂” 相关考题
考题 滚粘是利用坯剂蘸水后的黏性,在粉料或其他辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 混酥面团如果( )，或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。A.面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高B.面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高C.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低D.面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高
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考题 （）的手法主要适用于比较稀软面坯的下剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
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考题 米粉面坯按性质分为（）。A、发酵米浆类面坯B、米糕类面坯C、米粉类面坯D、以上均是
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考题 （）的手法适用于层酥类面坯的下剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
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考题 在铸坯液芯尾部采用轻压下技术可以改善铸坯的（）
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考题 大型坯体拉坯需要两人以上进行合作完成。
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考题 提高铸坯低倍组织的措施，主要是采用提高铸坯等轴晶的比率。
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考题 提高铸坯质量的措施主要是采用提高铸坯柱状晶的比率。
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考题 铸坯采用多点矫直，而不采用单点矫直，是为了减轻（）。A、铸坯横裂B、铸坯内裂C、铸坯鼓肚
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考题 提高铸坯质量的措施，主要是采用提高铸坯柱状晶的比率。
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考题 较软的面坯，下剂时适用（）的上剂手法。
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考题 炸制法适宜（）的品种成熟。A、油酥面坯B、膨松面坯C、米粉面坯D、以上均是
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考题 下列属于膨松面坯的是（）A、化学膨松面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、以上都是
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考题 下列不是水调面坯的是（）。A、油条面坯B、花卷面坯C、层酥面坯D、以上均是
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考题 混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。A、面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高B、面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高C、面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低D、面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高
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考题 拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
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考题 拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。A、面坯B、面皮C、面块D、坯剂
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考题 下剂又称（）或掐剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、摘坯
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考题 下列不属于水调面坯的是（）。A、花卷面坯B、油酥大饼面坯C、油条面坯D、以上均是
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考题 冷水面坯是用30℃以上的水与米粉调制的面坯。
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考题 下剂又称摘坯或掐剂子。
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考题 削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。A、面条B、面坯C、面剂D、疙瘩
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考题 对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。A、挖剂B、拉剂C、切剂D、剁剂
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考题 判断修坯过程中坯体厚度的常用方法是：（）A、取下坯体用工具测量B、停止机器旋转用工具测量C、采用指弹敲击听声音方式D、采用修坯刀敲击听声音方式
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考题 简述塑化剂对坯体性能的影响。
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考题 单选题判断修坯过程中坯体厚度的常用方法是：（）A 取下坯体用工具测量B 停止机器旋转用工具测量C 采用指弹敲击听声音方式D 采用修坯刀敲击听声音方式
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