网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块。

参考答案

更多 “葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块。” 相关考题
考题 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。A.菊花花刀B.鳞毛花刀C.麦穗花刀D.绣球花刀
查看答案
考题 又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。A.卷筒花刀B.葡萄花刀C.眉毛花刀D.蚌纹花刀
查看答案
考题 回锅肉选择的原料部位是______。 A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉
查看答案
考题 菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 葡萄花刀适用于肉厚无皮的整片或大型鱼块。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。 A.眉毛花刀B.绣球花刀C.竹节花刀D.鳞毛花刀
查看答案
考题 体壁宽而肉厚的整条鱼做醋熘菜时,最适合剞______。 A.牡丹花刀B.瓦楞花刀C.蚌纹花刀D.弧形花刀
查看答案
考题 葡萄花刀适用于______的整片鱼或大型鱼块。 A.肉薄无皮B.肉厚无皮C.肉薄带皮D.肉厚带皮
查看答案
考题 牡丹花刀适用于______的鱼类。 A.体壁窄而肉薄B.体壁窄而肉厚C.体壁宽而肉薄D.体壁宽而肉厚
查看答案
考题 十字花刀主要适用于()原料。 A.带皮的青鱼B.带皮的猪肉C.带皮的鸡肉D.带皮的冬瓜
查看答案
考题 西餐餐具中，刀的种类有（）A、食用刀B、鱼刀C、肉刀D、奶油刀E、水果刀
查看答案
考题 牡丹花刀适用于以体壁宽而肉厚的鱼类为原料的熘制菜肴。
查看答案
考题 下列关于游离皮片移植的适应证，描述错误的是（）A、游离皮片不适用于大面积的皮肤和黏膜的缺损B、面颈部植皮采用全厚或厚中厚皮片C、口腔内植皮采用薄中厚皮片D、感染的肉芽创面或骨面，采用表层皮片E、肌腱或肌纤维暴露处，采用带脂肪的全厚皮片
查看答案
考题 制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）A、猪西排B、带皮五花肉C、猪里脊D、带皮猪腿肉
查看答案
考题 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。A、菊花花刀B、鳞毛花刀C、麦穗花刀D、绣球花刀
查看答案
考题 下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。A、葡萄鱼B、松鼠鱼C、抓炒鱼D、菊花鱼
查看答案
考题 正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。A、兰草花刀B、隔指花刀C、波浪花刀D、牡丹花刀
查看答案
考题 牡丹花刀适用于（）的鱼类。A、体壁窄而肉薄B、体壁窄而肉厚C、体壁宽而肉薄D、体壁宽而肉厚
查看答案
考题 双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎烧制菜肴。
查看答案
考题 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
查看答案
考题 松鼠鳜鱼剞的是（）。A、鳞毛花刀B、菊花花刀C、绣球花刀D、葡萄花刀
查看答案
考题 斩刀适用于（）及质硬的原料。A、带皮B、带骨C、脆性D、精细
查看答案
考题 又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。A、卷筒花刀B、葡萄花刀C、眉毛花刀D、蚌纹花刀
查看答案
考题 葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。A、肉薄无皮B、肉厚无皮C、肉薄带皮D、肉厚带皮
查看答案
考题 “翻刀形花刀”最适用的菜肴是（） A、干烧鱼B、糖醋鱼C、红烧鱼D、酱汁鱼
查看答案
考题 西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。A、肉刀和肉叉B、鱼刀和鱼叉C、汤勺D、水果刀和水果叉
查看答案
考题 单选题“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）A 干烧鱼B 糖醋鱼C 红烧鱼D 酱汁鱼
查看答案
热门标签
最新试卷