网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。

  • A、爆炒
  • B、油爆
  • C、滑炒
  • D、盐爆

参考答案

更多 “在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。A、爆炒B、油爆C、滑炒D、盐爆” 相关考题
考题 在烹调时要想增进食欲，需多选用()香辛料来烹制菜肴。A、苦味B、辣味C、麻味D、甜味
查看答案
考题 汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
查看答案
考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础
查看答案
考题 烹调法是烹制工艺的( )方法。
查看答案
考题 使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.正式
查看答案
考题 油爆法是采用旺火高温油快速烹制的。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 驴肉中常含有致病微生物,故烹制驴肉不宜采用炒、爆等快速成菜的烹调方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 烹调技法是烹制工艺的一般方法。
查看答案
考题 将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）A、爆B、熘C、炒D、烹
查看答案
考题 不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。A、糖醋鲤鱼B、北京烤鸭C、德州扒鸡D、油爆海螺
查看答案
考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础
查看答案
考题 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
查看答案
考题 所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
查看答案
考题 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。A、勾芡B、调味C、加热D、刀工
查看答案
考题 烹调技法是烹制工艺的（）。A、常规方法B、一般方法C、特殊方法D、常用方法
查看答案
考题 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。A、滑炒、油爆、清炸、煎烹B、生炒、油爆、干烧、煎C、生炒、油爆、红烧、油焖D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧
查看答案
考题 滑炒是经过滑油后，再兑汁烹制的一种烹调方法。
查看答案
考题 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。
查看答案
考题 烹调法是烹制工艺的个别方法。
查看答案
考题 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
查看答案
考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
查看答案
考题 将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料，用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法，这种方法叫（）。A、炒B、熘C、爆D、炸
查看答案
考题 油爆菜肴应选用以韧，脆性动物为主料的一种烹制方法
查看答案
考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
查看答案
考题 以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜
查看答案
考题 单选题将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）A 爆B 熘C 炒D 烹
查看答案
考题 单选题不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。A 糖醋鲤鱼B 北京烤鸭C 德州扒鸡D 油爆海螺
查看答案
热门标签
最新试卷