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冷菜食用的最佳温度以（）宜。

  • A、0～5℃
  • B、5～8℃
  • C、10～12℃
  • D、20～25℃

参考答案

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考题 因食用______的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。 A.温度B.需要C.习惯D.先后
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考题 菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）A、冷菜和热菜B、风味菜和花式菜C、荤菜和素菜D、炒菜、烧菜和汤菜
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考题 因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。A、温度B、需要C、习惯D、先后
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考题 冷菜正常的食用温度为（）。A、30~40℃B、20~30℃C、10~20℃D、0~10℃
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考题 炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。
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考题 冷菜食用的最佳温度是（）。A、10～15℃B、30～35℃C、60～65℃D、90～95℃
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考题 冷菜出品的食用温度为15℃。
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考题 多选题以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）A超负荷加工供应宴席B中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
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考题 单选题冷菜食用的最佳温度是（）。A 10～15℃B 30～35℃C 60～65℃D 90～95℃
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考题 判断题冷菜出品的食用温度为15℃。A 对B 错
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考题 单选题冷菜在（）左右食用最佳。A 10摄氏度B 20摄氏度C 30摄氏度D 室温
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考题 单选题菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）A 5℃左右    B 10℃左右   C 20℃左右    D 30℃左右
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