考题
下列()受热分解后会使成品呈碱性 。
A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
考题
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉
考题
小苏打俗称食粉,学名碳酸氢氨。()
此题为判断题(对，错)。
考题
化学膨松剂碳酸氢氨又称()。
A.小苏打B.食碱C.臭粉D.发粉
考题
碳酸氢钠又称小苏打或膨松剂,对菜点能起到( )、软化、促使原料吃水等作用。
A.膨松B.凝固C.硬化D.消化
考题
受热分解后会使成品呈碱性。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
考题
食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料A、碳酸钠B、碳酸氢钠C、碳酸氢铵D、矾碱盐
考题
金属在水溶液或潮湿空气中的腐蚀属于电化学腐蚀。此题为判断题(对，错)。
考题
金龟类的幼虫又称（），栖息在土壤中，取食萌发的林木种子和咬食幼苗的根或根茎部。
考题
小苏打学名（），俗称食粉。A、碳酸氢盐B、碳酸氢钠C、碳酸氢铵D、碳酸钠
考题
锅炉产生腐蚀的原因有：经常受蒸汽、水或潮湿空气的侵蚀；炉水中含有溶解气体或杂质引起酸、碱、盐的化学和电化学腐蚀；潮湿的炉灰或炉渣中含硫造成（）。
考题
在静水或缓慢的流水环境中沉积，并经生物化学作用形成，其天然含水量大于极限，天然孔隙比e≥1.5m粘性土称为（）A、粉土B、淤泥C、红粘土D、填土
考题
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。A、食碱B、碳酸氢氨C、酵母D、小苏打
考题
（）受热分解后会使成品呈碱性。A、发粉B、臭碱C、食臭粉D、小苏打
考题
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐
考题
常用的化学膨松剂中，水解后即产生二氧化碳气体的是（）。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉
考题
常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的是（）。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉
考题
发酵粉，又称（），发粉，焙粉。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉
考题
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。A、小苏打B、食碱C、臭粉D、发粉
考题
碳酸氢钠为（）结晶形粉末，无臭，味咸，在潮湿空气或热空气中即缓缓分解，生成二氧化碳。A、白色B、浅绿色C、浅蓝D、黄色
考题
枧水的化学性质与（）相似。A、纯碱B、臭粉C、小苏打D、泡打粉
考题
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、小苏打磷酸钙发酵粉D、小苏打酒石酸氢钾发粉
考题
小苏打学名是（），俗称食粉。A、碳酸氢铵B、碳酸钠C、硫酸钾铝D、碳酸氢钠
考题
磨细生石灰粉（）及硬化速度快，可代替石灰膏或消石灰粉配制砂浆或灰土。A、熟化B、陈伏C、潮湿D、粉化
考题
金属在水溶液或潮湿空气中的腐蚀属于电化学腐蚀。
考题
氯贝丁酯在贮存中（）。A、可发生氧化反应B、可发生水解反应C、可发生重排反应D、遇光可缓慢分解生成对氯苯酚E、遇潮湿空气可缓慢分解成对氯苯酚
考题
单选题氯贝丁酯在贮存中（）。A
可发生氧化反应B
可发生水解反应C
可发生重排反应D
遇光可缓慢分解生成对氯苯酚E
遇潮湿空气可缓慢分解成对氯苯酚