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目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉油等。

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考题 需求规律告诉我们：如果某种产品价格上涨，那么对它的需求就会减少，价格下跌，需求就会增加。但是，1988年，当大豆色拉油的价格上涨时，对它的需求却大大增加了。如果上述情况属实，以下哪项能最好地解释上述理论和实际的差别？A.因为大豆色拉油味道不错，许多人都喜欢它B.大豆色拉油便于储存，比较方便C.大豆色拉油的制作工艺比较复杂，一般家庭不会做，只得去买D.因为纯正花生油等其他食用油的零售价比大豆色拉油上涨得更快，所以相对于其他食用油，大豆色拉油的价格还是比较便宜的
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考题 西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒
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考题 西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A.抹面B.烫面C.淋面D.盖面
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考题 盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
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考题 西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。
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考题 西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力
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考题 面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油
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考题 中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
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考题 乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列哪种油脂不适宜制作冷菜（）A、黄油B、色拉油C、橄榄油D、植物油
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考题 面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。
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考题 制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）A、色拉油B、猪油C、豆油D、花生油
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考题 炝的烹调方法一般用（）调味。A、色拉油B、花生油C、芝麻油D、花椒油
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考题 面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油、起酥油、植物油等。A、天然奶酪B、天然黄油C、天然淡奶D、纯正猪油
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考题 面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
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考题 目前西点制作中常用的植物油有（）、色拉油等。A、芝麻油B、花生油C、棕榈油D、橄榄油
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考题 面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。A、奶酪B、起酥油C、淡奶油D、猪油
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考题 西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。
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考题 乳品在西点制作中的作用有（）。
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考题 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。
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考题 西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
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考题 调汁XO酱时用油一般选用（）。A、花生油B、橄榄油C、色拉油D、芝麻油
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考题 西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。
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考题 中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
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考题 常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精炼而成的。
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考题 单选题制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）A 色拉油B 猪油C 豆油D 花生油
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考题 判断题常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精炼而成的。A 对B 错
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