考题
干贝是以()等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
A.牡蛎B.扇贝C.日月贝D.江珧E.蛤蜊
考题
干贝的加工来源是瓣鳃纲动物的()。
A.足B.外套膜C.闭壳肌D.水管
考题
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成,质量最好的是()。
A.日月贝的闭壳肌B.西施舌的闭壳肌C.江珧的闭壳肌D.扇贝闭壳肌
考题
干贝以软体动物中扇贝、日月贝或江珧贝的闭壳肌干制而成。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
火腿是以猪后腿为原料,经一系列工艺加工而成的腌制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A.扇贝B.江珧C.日月贝D.贻贝
考题
江珧柱是用______的闭壳肌加工而成的制品。
A.扇贝B.江珧C.日月贝D.贻贝
考题
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A.扇贝B.江珧C.日月贝D.西施舌
考题
闭壳肌可加工成干贝的是______。
A.扇贝B.贻贝C.日月贝D.西施舌E.江珧
考题
干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
广东、广西和海南的长肋日月贝和美丽日本日月贝闭壳肌加工制成的干制品，称为“（）”。
考题
江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又称大海红、角带子等。A、贻贝B、扇贝C、江珧贝D、日月贝
考题
下列属于干制品加工性原料的是（）。A、风鸡B、腊肠C、火腿D、干贝
考题
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。A、日月贝的闭壳肌B、西施舌的闭壳肌C、江珧的闭壳肌D、扇贝闭壳肌
考题
扇贝闭壳肌的干制品又称（）。A、沙虫B、开洋C、干贝D、牙鲆
考题
咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。A、压、干腌B、干、湿腌C、湿、晒干D、湿腌、烘
考题
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球
考题
干贝的加工来源是瓣鳃纲动物的（）。A、足B、外套膜C、闭壳肌D、水管
考题
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
考题
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
考题
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。A、海参B、鱿鱼C、干贝D、以上都是
考题
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
考题
判断题腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料，经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后，再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。A
对B
错
考题
判断题玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）A
对B
错