考题
瘦肉精是在哪种肉中发现的?A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鸡肉
考题
刀工处理时需要顶丝切的肉是()。
A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉
考题
完全蛋白质主要来源于( )。A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
考题
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。
A.鱼肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉E.猪肉
考题
肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。A、牛肉B、鸡肉C、猪肉D、驴肉
考题
麻线丝适用于加工（）成丝。A、生姜B、鸡肉C、牛肉D、猪肉
考题
（）属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉
考题
下列加工出来的（）属于腌腊制品。A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉C、板鸭、猪腊肉、金华火腿D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡
考题
肉组以下物品须要防护的是（）A、散卖鸡肉B、散卖猪肉C、包装牛肉D、散卖牛肉
考题
培根一般是以（）为原料加工制作的。A、羊肉B、牛肉C、鸡肉D、猪肉
考题
肉三鲜馅是以海参、虾仁、（）为原料经加工制成的馅。A、鸭肉B、猪肉C、鹅肉D、鸡肉
考题
鸡肉三鲜馅是以海参、（）、鸡肉为原料经加工制成的馅。A、猪肉B、鸡蛋C、虾仁D、鲜贝
考题
西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A、鱼肉B、鸡肉C、牛肉D、羊肉E、猪肉
考题
完全蛋白质主要来源于（）A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
考题
（）奥黛丽·赫本不吃什么肉？A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、羊肉
考题
以下哪种肉的脂肪含量最低（）A、瘦猪肉B、鸡肉C、兔肉D、牛肉
考题
下列产氨最少的食物为（）A、鸡蛋B、鸡肉C、牛奶D、猪肉E、牛肉
考题
小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）
考题
单选题下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A
火腿肠，盐水鸭，白切肚条B
牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C
板鸭，猪腊肉，金华火腿D
北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡
考题
多选题西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。A鱼肉B鸡肉C牛肉D羊肉E猪肉
考题
单选题下列哪一种肉属白色肉（）。A
牛肉B
鸭肉C
鸡肉D
猪肉
考题
单选题以下哪种肉的脂肪含量最低（）A
瘦猪肉B
鸡肉C
兔肉D
牛肉
考题
多选题在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A牛肉干B猪肉松C板鸭D香肠E卤牛肉
考题
判断题小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）A
对B
错
考题
单选题比较合理的食物选择下列哪项？（ ）A
鱼、虾、牛肉、蘑菇B
猪肉、豆制品、萝卜、水果C
猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜D
鸡肉、牛奶、姜、苹果E
猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡