网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，使面坯达到光洁的效果。

参考答案

更多 “揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，使面坯达到光洁的效果。” 相关考题
考题 揉面要揉透，是整块面坯( )、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。A.光滑B.增劲C.细腻D.吸水均匀
查看答案
考题 ()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮
查看答案
考题 鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时( )否则鱼胶松散无黏性。 A.要始终顺时针方向用力搅打B.要始终逆时针方向用力搅打C.要始终顺着一个方向用力搅打D.应当时儿顺时针方向，时儿逆时针方向用力搅打，以便鱼蓉吸水
查看答案
考题 鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时,要始终顺着一个方向用力,否则鱼胶松散,不能产生粘性。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。A、死劲B、活力C、大力D、手掌
查看答案
考题 发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。A、和面B、揉面C、发酵D、熟制
查看答案
考题 揉面是调制面坯的（），它可使面坯进一步增劲、揉匀、光滑。A、关键B、必要手法C、重要手法D、必要动作
查看答案
考题 （）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。A、和面B、揉面C、搓面D、饧面
查看答案
考题 调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。A、水量B、蛋量C、油量D、糖量
查看答案
考题 冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。A、从上到下B、从左到右C、一个方向D、从右到左
查看答案
考题 揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。A、二个方向B、多个方向C、几个方向D、一个方向
查看答案
考题 揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲、柔润、光滑。
查看答案
考题 揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲，揉匀，光滑。
查看答案
考题 （）是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。A、和面B、揉面C、饧面D、摔面
查看答案
考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。A、圆润光滑B、长短一致C、大小相等D、细润光洁
查看答案
考题 揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上，运用（）的手法，使粉料调和均匀，形成面坯的过程。A、揉B、差C、一定D、摔
查看答案
考题 （）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂
查看答案
考题 调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。A、拌B、揉C、捣D、搓
查看答案
考题 调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。
查看答案
考题 采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
查看答案
考题 揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。
查看答案
考题 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。
查看答案
考题 揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运用一定的手法，使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的工艺过程。
查看答案
考题 双手揉面法是用掌心压面坯，用力向外推动。
查看答案
考题 搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁
查看答案
考题 三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。
查看答案
考题 揉面要揉透是使整块面坯（），不夹粉茬，揉至面光，手光，缸光。
查看答案
热门标签
最新试卷