考题
牛里脊又称()。
A.米龙B.西冷C.上脑D.牛柳
考题
制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。
A、厚片B、薄片C、大块D、小块
考题
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______。
A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉F.米龙
考题
牛里脊肉即牛柳,质最嫩,属一级牛肉。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊
考题
制作俄式炒牛肉丝,应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉
考题
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的()部位做成的。A、里脊B、外脊C、米龙D、元宝肉
考题
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、()。A、胸肉B、上脑C、里脊D、外脊
考题
蒙古族姑娘出嫁前要吃:()A、羊胸脯肉B、牛里脊肉C、马肉
考题
焊缝48小时内探明有轻伤的,每头扣1分、探明有重伤的每头扣罚5分。
考题
为了保护牛和自己,一定要戴肩长的手套,给每头牛输精时是否每次都需要换手套?为什么?
考题
制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是()。A、猪通脊B、牛里脊C、西红柿D、煎鸡蛋
考题
下列哪些原料适用于刀尖剁()。A、猪肚B、五花肉C、牛里脊D、羊肋排
考题
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、()。
考题
我们在制作鞑靼牛扒的原料是()A、小牛后腿B、牛里脊C、牛上脑D、牛外脊
考题
制作匈牙利烩牛肉应选用()A、牛外脊肉B、牛胸口肉C、牛前腿肉D、牛里脊肉
考题
蚝油牛柳是广东风味菜,主料以牛里脊肉为最佳。
考题
牛里脊又称()。A、米龙B、西冷C、上脑D、牛柳
考题
制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、()等。A、番茄沙司B、干白葡萄酒C、朗姆酒D、白兰地
考题
制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成()A、细碎末B、薄片状C、厚扒状D、大片状
考题
牛里脊位于牛前腿内侧,左右各有一条,是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
考题
制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。A、牛后腿肉B、牛前腿肉C、牛里脊肉D、牛脯肉
考题
下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作()A、牛里脊条B、牛腩块C、牛腱子块D、牛肋条
考题
填空题牛柳(tenderloin),又名里脊,实为腰大肌。剥去肾脂肪后,沿()前下方将里脊剔出,由里脊头向里脊尾逐个剥离(),取下完整的里脊。