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在管理上，标准食谱经制定，必须要严格执行，使用过程中要维持（）

  • A、通用性
  • B、严肃性
  • C、权威性
  • D、规范性
  • E、习惯性

参考答案

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考题 厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。 A.标准程序B.生产计划C.标准制度D.标准成本
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考题 采用标准成本进行成本控制的重要工作是______。 A.确定生产数量B.制定标准食谱C.确定成本控制标准D.制定科学采购程序
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考题 制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
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考题 标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
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考题 供电所的营销行为要严格执行国家电价政策，做到（）。A、电价准确B、应收必收C、收必合理D、不搭车收费
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考题 在管理上，标准食谱-经制定，必须严格执行，使用过程中要维持其严肃性和（）A、通用性B、合理性C、权威性D、规范性
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考题 综合防治水措施要严格执行（）的规定。A、预测预报B、有掘必探C、先探后掘D、先治后采E、有采必探
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考题 企业产品标准的制定要体现国家的方针，要符合国家的法律和政策，严格执行强制性（）。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、以上都不正确
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考题 制定企业标准要认真贯彻国家和地方有关的方针、政策、法律、法规，严格执行（）。A、强制性国家标准B、道德准则C、行业标准D、地方标准
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考题 企业产品标准的制定要体现国家的（），要符合国家的法律和政策，严格执行强制性国家标准、行业标准和地方标准。
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考题 标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。
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考题 制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）A、即将开业的企业要科学计划菜点品种B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善C、制定标准食谱要选择恰当时间制定D、制定标准食谱首先根据经济状况而定E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定
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考题 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。
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考题 食谱制定后须对其进行评价，一般能量摄入量达到标准的90%、蛋白质达到标准的90%为正常。
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考题 简述标准食谱的制定步骤？
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考题 制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
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考题 非营利组织的专款收入必须要遵循以下原则（）A、要严格执行专款专用的原则B、要严格执行单独报账的原则C、收支平衡的原则D、分配原则
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考题 脚手架使用过程中在管理上应注意什么事项？
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考题 脚手架使用过程中在管理上应注意哪些事项？
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考题 经批准明火作业时，要清除周围（），严格执行操作规程，安全保卫部制定专人现场监护。
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考题 问答题制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
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考题 多选题非营利组织的专款收入必须要遵循以下原则（）A要严格执行专款专用的原则B要严格执行单独报账的原则C收支平衡的原则D分配原则
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考题 问答题脚手架使用过程中在管理上应注意哪些事项？
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考题 问答题简述标准食谱的制定步骤？
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考题 填空题制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
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考题 问答题某一四星级的饭店，对所供应的菜品有严格的质量规定和要求，请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。
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