考题
英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用()，烹调较简单。A、醋B、酒C、酱油D、蚝油
考题
凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间
考题
下列酱料中,______是家常海参必需的调料。
A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱
考题
下列调料中()是四川红汤火锅的调料之一。
A.红油B.猪油C.花生油D.牛油
考题
厨房调料中,其水溶液呈碱性的是()。
A.蔗糖B.淀粉C.小苏打D.食盐
考题
下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
考题
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。A、醋B、料酒C、酱油D、鲜汤
考题
在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。
考题
（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶B、调饮红茶C、清饮绿茶D、清饮红茶
考题
调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。
考题
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
考题
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料
考题
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
考题
下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
考题
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。A、芥末酱B、大豆酱C、柱候酱D、甜面酱
考题
下列不属于辣味调料的是（）A、海椒B、姜C、葱D、八角
考题
下列调料中不属于调料着色的原料是（）。A、橙汁B、柠檬汁C、柠檬黄D、木瓜
考题
厨房调料中，其水溶液呈碱性的是（）A、食盐B、小苏打C、蔗糖D、淀粉
考题
下列调料中挥发性最强的是（）。A、味精B、蜂蜜C、香醋D、酱油
考题
制作浓香酱料的调料中没有（）。A、葱B、姜C、花椒D、郫县豆瓣酱
考题
制作擀面皮麻油的调料中没有（）。A、麻椒面B、辣椒面C、小茴香D、大料
考题
制作凉皮的调料中一般不用（）。A、醋B、胡椒粉C、盐D、芥末
考题
制作芥末的调料中没有（）。A、花椒B、醋C、白糖D、盐
考题
单选题厨房调料中，其水溶液呈碱性的是（）A
食盐B
小苏打C
蔗糖D
淀粉
考题
单选题下列不属于辣味调料的是（）A
海椒B
姜C
葱D
八角