考题
泡芙,中文中习惯上称气鼓或()。
A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗
考题
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉B.黄油C.奶油D.果泥
考题
苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。
A.结块B.室温C.冷D.烤
考题
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁
考题
热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有关。此题为判断题(对，错)。
考题
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
考题
热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、（）、能否顺利脱模等问题。A、薄厚B、种类C、耐高温性D、质地
考题
热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有关。
考题
在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小（）。A、有关B、无关C、成正比D、成反比
考题
用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。
考题
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫
考题
（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、巴菲B、果冻C、冷苏夫力D、布丁
考题
制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。A、煮温B、煮热C、煮开D、冷冻
考题
根据苏夫力含有的水分，苏夫类点心可分为两类。
考题
苏夫力是一类（）的统称。A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心
考题
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
考题
冷苏夫力装模后，应在（）中定型。A、冰箱B、保鲜柜C、18℃室温D、常温
考题
泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗
考题
热苏夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、鸡蛋等。A、淀粉B、黄油C、奶油D、果泥
考题
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
考题
由于苏夫力的种类、风味不同，其用料（）。A、不变B、相同C、无差异D、有差异
考题
制作热苏夫力的半制品为（）状物。A、糊B、稀糊C、稠糊D、浆糊