考题
精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、()或餐后食用。A.早餐B.午餐C.茶点D.晚餐
考题
西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。
A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味
考题
按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A.点心用途B.点心温度C.厨房分工D.点心加工工艺
考题
饼干有( )两种，重量一般在5—15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A.清酥和混酥B.奶油和鸡蛋C.酥皮和脆皮D.甜和咸
考题
饼干有甜咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。此题为判断题(对，错)。
考题
饼干有甜、咸两种，重量一般在( )克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A.5～15B.10～20C.15～25D.20～30
考题
一块试样，在天然状态下的体积为210cm3，重量为350g，烘干后的重量为310g，设土粒比重Gs为2.67，该试样的密度ρ＝（）A、1.67B、1.48C、1.90D、1.76
考题
花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
考题
管式加热炉炉型选择的原则是什么？糠醛精制炉选用何种炉型为宜？
考题
一块试样，在天然状态下的体积为210cm3，重量为350g，烘干后的重量为310g，设土粒比重Gs为2.67，饱和度Sr为（）A、43%B、34%C、51%D、47%
考题
一块试样，在天然状态下的体积为210cm3，重量为350g，烘干后的重量为310g，设土粒比重Gs为2.67，孔隙比e为（）A、0.45B、0.68C、0.81D、0.74
考题
一块试样，在天然状态下的体积为210cm3，重量为350g，烘干后的重量为310g，设土粒比重Gs为2.67，含水率ω为（）A、11.4%B、12.9%C、19.2%D、14.1%
考题
为增加维生素B1病员日常最好食用（）A、粗制米菜B、精制米菜C、蛋类D、水果
考题
痛风病人缓解期可食用的食物是（）。A、精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜B、畜、禽类、鱼虾、干豆类C、肝、肾、脑、肉汤类D、蜂产品E、酶制剂
考题
痛风病人每天可食用的食物是（）。A、精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜B、畜、禽类、鱼虾、干豆类C、肝、肾、脑、肉汤类D、蜂产品E、酶制剂
考题
已知一块钢板的公称尺寸为10mm*2000mm*8000mm，过磅后得到的重量为1230kg，请计算这块钢板的重量偏差。（钢板比重按7.85t/m3）。
考题
精制小点类产品的制作工艺性强，要求色泽（）。
考题
精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。A、早餐B、午餐C、茶点D、晚餐
考题
饼干有甜咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
考题
饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A、5～15B、10～20C、15～25D、20～30
考题
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A、点心用途B、点心温度C、厨房分工D、点心加工工艺
考题
饼干有（）两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。A、清酥和混酥B、奶油和鸡蛋C、酥皮和脆皮D、甜和咸
考题
单选题可食用部分营养素的计算公式为（ ）。A
X=A×（食物重量÷100）×EPB
X=A×EPC
X=A÷食物重量×EPD
X=A×（食物重量×100）×EP
考题
填空题一块1m×1m×1m刚块他的重量为（）吨。