考题
测定含卤素有机药物时对样品进行前处理，采用不经有机破坏的分析方法，它包括直接测定法、_____法和_____法。
考题
在制作红焖肉进行前处理时，需采用()的方法。A、煸炒B、煮C、煎D、蒸
考题
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉
考题
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是______。
A.芫爆B.水爆C.汤爆D.酱爆E.红焖F.烩制
考题
制作( )是采用煨的烹调方法。A.芙蓉三鲜B.佛跳墙C.炖酥肉D.普宁豆酱鸡
考题
需处理的预拉伸管道焊缝，在热处理 ，方可拆除预拉伸时所装的临时卡具。A.进行前B.进行过程中C.完毕后D.进行一半时
考题
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。A、粉蒸B、清炖C、红焖D、制茸
考题
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）A、盐腌B、盐卤C、红卤D、红焖
考题
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
考题
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉
考题
制作红焖洋葱应使用（）焖制。A、布朗少司B、红酒少司C、番茄少司D、奶油少司
考题
运行中发生机车故障，需处理时司机（），应将处理方法明确交代学习司机，并强调注意人身安全，学习司机与司机加强联系配合，但进、出站时严禁处理故障。
考题
下列哪几种油墨在印刷前需对制品进行前处理（）.A、PCB、PPC、OPSD、高士
考题
处理炉缸冻结需制作残铁口时，其位置应选在靠近铁口一侧的（）或渣口。
考题
制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。A、奶油B、黄油C、清黄油D、沙拉油
考题
制作（）是采用煨的烹调方法。A、芙蓉三鲜B、佛跳墙C、炖酥肉D、普宁豆酱鸡
考题
制作红焖洋葱时，应用小火焖制（）左右，至洋葱软烂。A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟
考题
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
考题
以下叙述中符合焖菜方法要求的是（）A、选用质地细嫩的原料B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖C、焖制后的汤汁较多D、需要进行勾芡增稠处理
考题
白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。A、白烩B、红烩C、黄焖D、红焖
考题
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。A、五彩鸡丝B、宫保鸡丁C、干烧鸡块D、红焖鸡块
考题
制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。
考题
要提高快冷装置的进气温度，快冷装置加热气体需采用（），要加大进气流量需采用（）。
考题
单选题制作（）是采用煨的烹调方法。A
芙蓉三鲜B
佛跳墙C
炖酥肉D
普宁豆酱鸡
考题
填空题运行中发生机车故障，需处理时司机（），应将处理方法明确交代学习司机，并强调注意人身安全，学习司机与司机加强联系配合，但进、出站时严禁处理故障。
考题
填空题测定含卤素有机药物时对样品进行前处理，采用不经有机破坏的分析方法，它包括直接测定法、（）法和（）法。
考题
单选题下列哪几种油墨在印刷前需对制品进行前处理（）.A
PCB
PPC
OPSD
高士