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动物性原料适宜的冷冻温度一般是()。

  • A、-18℃以下
  • B、-5℃~-3℃
  • C、0℃~4℃
  • D、10℃~12℃

参考答案

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考题 冷冻食品原料的冷冻温度越低,冷冻食物的保存期越长,因此,冷冻仓库的温度应尽可能低。

考题 单选题肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是()。A -30℃~-18℃B -10℃~-5℃C 0℃~5℃D 10℃~15℃

考题 单选题动物性原料适宜的冷冻温度一般是()。A -18℃以下B -5℃~-3℃C 0℃~4℃D 10℃~12℃

考题 多选题在食品原料冷冻储藏过程中,要做到(  )。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在-25℃~-18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料,用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物