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单选题
四川菜的味型特点是由于（ ）决定的。
A
葱
B
酱
C
辣椒
D
胡椒
参考答案
参考解析
解析：
西汉两晋时四川风味已初具轮廓。明清之际川味因辣椒的传入进一步形成稳定的味型特色。
西汉两晋时四川风味已初具轮廓。明清之际川味因辣椒的传入进一步形成稳定的味型特色。
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考题
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
考题
对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
考题
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
考题
单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A
川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B
川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C
川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D
川菜擅长调制清汤、奶汤。
考题
单选题四川菜的特点是( )。A
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型B
取料广博奇杂而重“生猛”C
注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D
取料广泛，味型丰富，百菜百味
考题
判断题四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）A
对B
错
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