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单选题
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
A

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

B

嗜热链球菌和酸乳杆菌

C

双歧杆菌和保加利亚乳杆菌

D

酸乳杆菌和双歧杆菌

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考题 单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B 嗜热链球菌和酸乳杆菌C 双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D 酸乳杆菌和双歧杆菌
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考题 问答题试述酸乳发酵剂的作用和目的？
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考题 多选题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌C双歧杆菌D嗜酸乳杆菌
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考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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考题 问答题发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方面？
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