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单选题
一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。具有该作用的物质是（）。
A

二氧化硫

B

三氧化二硫

C

硫

D

硫酸

E

硫化氢

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考题 鲜笋中含有少量的氢氰酸( )。A、营养物质B、无机物质C、有机物质D、毒素物质
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考题 具有特殊的刺激气味，会引起流泪的是A.氯化苦熏蒸法B.环氧乙烷熏蒸法C.硫黄熏蒸法D.过氧醋酸熏蒸E.醋酸钠喷洒
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考题 忌用硫黄熏蒸以免变黑的是（ ）
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考题 氧化三甲胺是一种呈鲜物质,其医被还原成具有腥味的()。
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考题 鲜笋中含有()的氢氰酸毒素物质,在加工时将其较硬的外皮削去,用清水洗净。 A、微量B、少量C、多量D、大量
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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是A、防腐B、抗氧化C、漂白D、着色E、发色具有该作用的物质是A、二氧化硫B、三氧化二硫C、硫D、硫酸E、硫化氢该行为被查处的原因是A、硫黄为有毒物质，不能在食品中使用B、硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯C、硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋D、硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳E、硫黄使用量过多
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考题 具有特殊的刺激气味，会引起流泪的是A.硫黄熏蒸法B.磷化铝熏蒸法C.氯化苦熏蒸法D.氨水熏蒸E.醋酸钠喷洒
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考题 （）使用硫黄燃烧杀虫，通常使用小室(熏房)密封或熏蒸箱形式。每立方米用硫黄100～150g，硫黄燃烧后，密闭3～4d，然后通风排毒2d后，工作人员可戴口罩进入室内操作A.氯化苦熏蒸法 B.醋酸钠喷洒 C.磷化铝熏蒸法 D.稀氨溶液熏蒸法 E.硫黄熏蒸法
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考题 亚硫酸盐不适用于何种食物A.菠萝汁 B.肉类 C.鲜笋 D.蜜饯 E.蘑菇
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考题 利用某些中药挥发油使其挥发，熏蒸药物称为（）。A磷化铝B硫黄C氯化苦D环氧乙烷E挥发油熏蒸技术
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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。A、硫黄为有毒物质，不能在食品中使用B、硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯C、硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋D、硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳E、硫黄使用量过多
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考题 一切物体本身皆有颜色，光照射在物体上使其颜色更鲜艳。
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考题 亚硫酸盐不适用于何种食物（）A、蘑菇B、鲜笋C、肉类D、菠萝汁E、蜜饯
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考题 取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。
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考题 印刷品要达到颜色鲜艳的程度，该颜色必须具有较高的（）A、色相B、饱和度C、厚度
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考题 具有特殊的刺激气味，会引起流泪的是（）A、硫黄熏蒸法B、磷化铝熏蒸法C、氯化苦熏蒸法D、氨水熏蒸E、醋酸钠喷洒
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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。具有该作用的物质是（）。A、二氧化硫B、三氧化二硫C、硫D、硫酸E、硫化氢
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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。A、防腐B、抗氧化C、漂白D、着色E、发色
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考题 单选题印刷品要达到颜色鲜艳的程度，该颜色必须具有较高的（）A 色相B 饱和度C 厚度
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考题 单选题忌用硫黄熏蒸以免变黑的是（　　）。A B C D E
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考题 单选题亚硫酸盐不适用于何种食物（）A 蘑菇B 鲜笋C 肉类D 菠萝汁E 蜜饯
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考题 判断题一切物体本身皆有颜色，光照射在物体上使其颜色更鲜艳。A 对B 错
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考题 单选题具有特殊的刺激气味，会引起流泪的是（）A 硫黄熏蒸法B 磷化铝熏蒸法C 氯化苦熏蒸法D 氨水熏蒸E 醋酸钠喷洒
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考题 单选题一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。A 硫黄为有毒物质，不能在食品中使用B 硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯C 硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋D 硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳E 硫黄使用量过多
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考题 单选题下列关于硫黄熏蒸法注意事项的叙述，错误的是（）A 二氧化硫遇水产生亚硫酸，易使中药退色B 经硫黄熏蒸过的中药，有时会使味道变酸，带硫黄气C 对易变色、变味和质地坚硬的中药不宜使用硫黄熏蒸法D 经硫黄熏蒸过的中药，易发脆和破碎E 二氧化硫对人体有毒性，熏蒸后应排风
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考题 单选题利用某些中药挥发油使其挥发，熏蒸药物称为（）。A 磷化铝B 硫黄C 氯化苦D 环氧乙烷E 挥发油熏蒸技术
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考题 单选题一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。A 防腐B 抗氧化C 漂白D 着色E 发色
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