考题
PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为()。A、α-酪蛋白B、乳清蛋白C、脂肪球膜蛋白D、γ-酪蛋白
考题
酪蛋白一般有哪两种沉淀方式:酶沉淀和酸沉淀。
考题
当PH值在4.6-5.2范围时,酪蛋白就会形成沉淀,这点称为()。
考题
牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由()的丝构成的网,在其中附(),外表由()酪蛋白层被覆,结合有胶体磷酸钙。
考题
在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由()的丝构成的网,在其中附(),外表由()酪蛋白层被覆,结合有腹体磷酸钙。
考题
20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时,沉淀的是()A、乳清蛋白B、乳脂肪C、酪蛋白D、乳糖
考题
牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
酪蛋白不是单一的蛋白质,而是由αs-、κ-、β-和()酪蛋白组成。A、ε-酪蛋白B、Φ-酪蛋白C、δ-酪蛋白D、γ-酪蛋白
考题
什么是酪蛋白?酪蛋白有哪些性质?并说明酪蛋白性质的具体应用(说出2个即可)。
考题
酪蛋白是一类磷蛋白,在()和()条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。
考题
填空题牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,()又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
问答题什么是酪蛋白?酪蛋白有哪些性质?并说明酪蛋白性质的具体应用(说出2个即可)。
考题
填空题酪蛋白是一类磷蛋白,在()和()条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。
考题
填空题在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由()的丝构成的网,在其中附(),外表由()酪蛋白层被覆,结合有腹体磷酸钙。
考题
填空题在乳中,酪蛋白——磷酸钙粒子,一般内部由()的丝构成的网,在其中附(),外表由()酪蛋白层被覆,结合有胶体磷酸钙。
考题
问答题试对比分析酪蛋白的酸沉淀和凝乳酶沉淀。
考题
填空题牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
考题
多选题PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为()。Aα-酪蛋白B乳清蛋白C脂肪球膜蛋白Dγ-酪蛋白
考题
填空题当PH值在4.6-5.2范围时,酪蛋白就会形成沉淀,这点称为()。
考题
判断题酪蛋白一般有哪两种沉淀方式:酶沉淀和酸沉淀。A
对B
错