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单选题
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（　　）。
A

完全蛋白

B

半完全蛋白

C

不完全蛋白

D

球状蛋白

参考答案

参考解析
解析：
不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的豆球蛋白。
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