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单选题
综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）
A

500

B

1500

C

800

D

2000

参考答案

参考解析
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考题 酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 A、小型B、中型C、大型D、超大型
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考题 饭店在核定种要素的量的比例关系时，其中心指标是（）A、客房---床位数B、餐位数C、客房面积
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考题 某饭店的客房以套房为主，配有家用电器和厨房设备，并设有自助洗衣房，按功能划分，该饭店的类型是（）A、会议型B、长住型C、商务性D、度假型
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考题 能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
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考题 综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）A、500B、1500C、800D、2000
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考题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A、1400B、1500C、1600D、1700
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考题 某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。A、150B、200C、250D、300
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考题 经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A、60—80㎡B、80—120㎡C、100—160㎡D、160—200㎡
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考题 欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
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考题 经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
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考题 单选题酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。A 小型B 中型C 大型D 超大型
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考题 单选题饭店在核定种要素的量的比例关系时，其中心指标是()A 客房---床位数B 餐位数C 客房面积
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考题 单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A 大型厨房B 中型厨房C 小型厨房D 超小型厨房
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考题 单选题某饭店的客房以套房为主，配有家用电器和厨房设备，并设有自助洗衣房，按功能划分，该饭店的类型是（）A 会议型B 长住型C 商务性D 度假型
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考题 单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A 1400B 1500C 1600D 1700
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考题 单选题经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A 60—80㎡B 80—120㎡C 100—160㎡D 160—200㎡
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考题 单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A 大型厨房B 中型厨房C 中央厨房D 超大型厨房
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考题 单选题某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。A 150B 200C 250D 300
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