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综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）

  • A、500
  • B、1500
  • C、800
  • D、2000

参考答案

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考题 旅游饭店按照其规模大小，可以分为（）。A.商务型饭店 B.小型饭店 C.中型饭店 D.大型饭店 E.经济型饭店
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考题 酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 A、小型B、中型C、大型D、超大型
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考题 饭店在核定种要素的量的比例关系时，其中心指标是（）A、客房---床位数B、餐位数C、客房面积
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考题 某饭店的客房以套房为主，配有家用电器和厨房设备，并设有自助洗衣房，按功能划分，该饭店的类型是（）A、会议型B、长住型C、商务性D、度假型
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考题 能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
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考题 厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A、饭店B、员工C、消费者D、企业
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考题 经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
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考题 在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。
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考题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A、1400B、1500C、1600D、1700
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考题 某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。A、150B、200C、250D、300
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考题 经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A、60—80㎡B、80—120㎡C、100—160㎡D、160—200㎡
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考题 欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
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考题 经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
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考题 单选题酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。A 小型B 中型C 大型D 超大型
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考题 单选题饭店在核定种要素的量的比例关系时，其中心指标是()A 客房---床位数B 餐位数C 客房面积
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考题 单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A 大型厨房B 中型厨房C 小型厨房D 超小型厨房
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考题 单选题某饭店的客房以套房为主，配有家用电器和厨房设备，并设有自助洗衣房，按功能划分，该饭店的类型是（）A 会议型B 长住型C 商务性D 度假型
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考题 单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A 1400B 1500C 1600D 1700
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考题 单选题经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A 60—80㎡B 80—120㎡C 100—160㎡D 160—200㎡
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考题 单选题按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。A 0.2-0.5B 0.5-0.7C 0.3-0.7D 0.5-0.6
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考题 单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A 小型厨房B 大型厨房C 中型厨房D 微型厨房
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考题 单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A 大型厨房B 中型厨房C 中央厨房D 超大型厨房
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考题 单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。A 400B 300C 500D 600
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考题 判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A 对B 错
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考题 单选题综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）A 500B 1500C 800D 2000
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考题 单选题某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。A 150B 200C 250D 300
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