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单选题
胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）
A

乳化脂肪

B

水解淀粉

C

水解蛋白质

D

促进胃液分泌

E

增加肠蠕动

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考题 奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。 A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
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考题 嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。 A.脂肪乳化B.淀粉糊化C.维生素溶解D.蛋白质水解
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考题 胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是( )A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌E.增加肠蠕动
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考题 胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌
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考题 精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A、蛋白质水解B、蛋白质凝胶C、脂肪乳化D、淀粉老化
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考题 下列组合，错误的是A．胃底腺壁细胞分泌盐酸——激活胃蛋白酶B．胃底腺主细胞分泌胃蛋白酶原——水解蛋白质C．胰腺分泌消化酶——分解淀粉、脂肪和蛋白质D．胆囊分泌胆汁——促进脂肪酸吸收E．小肠分泌肠致活酶——提供消化酶所需的pH环境
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考题 胆汁在消化和吸收营养物质中的作用有：A.水解蛋白质B.乳化脂肪C.运输脂肪分解产物D.促进脂溶性维生素的吸收
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考题 胆汁的作用有( )A.增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化B.含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C.促进脂肪消化产物的吸收D.帮助脂溶性维生素的吸收E.使脂肪乳化成细小微粒
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考题 胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是( )。A.水解淀粉 B.乳化脂肪 C.促进胃液分泌 D.结合葡萄糖 E.水解蛋白质
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考题 胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（　　）。 A.乳化脂肪 B.水解淀粉 C.水解蛋白质 D.促进胃液分泌
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考题 胆汁对脂肪所产生的作用是（）A、消化作用B、水解作用C、乳化作用D、皂化作用
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考题 胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖
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考题 能够促使脂肪酶水解的酶是（）。A、脂肪水解酶B、淀粉水解酶C、蛋白质水解酶D、DNA水解酶
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考题 属于胃液作用的有（）。A、分解蛋白质B、分解淀粉C、分解脂肪D、杀菌E、间接引起胰液、胆汁分泌
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考题 油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。A、蛋白质水解作用B、脂肪的乳化作用C、蛋白质胶体颗粒受热变性D、蛋白质的分散作用
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考题 胆汁的主要作用是（）A、激活胰蛋白酶原B、促进淀粉水解C、促进脂肪的消化和吸收D、中和胃液E、杀灭细菌
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考题 单选题有关胆汁作用的叙述，错误的是（　　）。A 不含消化酶B 与消化有关的成分主要是胆盐C 胆盐可水解脂肪为脂肪酸及甘油—酯D 胆盐可促进脂溶性维生素的吸收E 胆盐可促进脂肪水解产物吸收
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考题 单选题胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）A 乳化脂肪B 水解淀粉C 水解蛋白质D 促进胃液分泌
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考题 单选题胆汁对脂肪所产生的作用是（）A 消化作用B 水解作用C 乳化作用D 皂化作用
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考题 多选题属于胃液作用的有（）。A分解蛋白质B分解淀粉C分解脂肪D杀菌E间接引起胰液、胆汁分泌
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考题 单选题下列组合，错误的是（　　）。A 胃底腺壁细胞分泌盐酸—激活胃蛋白酶B 胃底腺主细胞分泌胃蛋白酶原—水解蛋白质C 胰腺分泌消化酶—分解淀粉、脂肪和蛋白质D 胆囊分泌胆汁—促进脂肪酸吸收E 小肠分泌肠致活酶—提供消化酶所需的pH环境
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考题 单选题能够促使脂肪酶水解的酶是（）。A 脂肪水解酶B 淀粉水解酶C 蛋白质水解酶D DNA水解酶
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