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填空题
以“三道茶”待客的少数民族，菜品种类多样，烹调技术较高，最负盛名的是____、____。

参考答案

参考解析
解析：
白族以“三道茶”待客，其菜品最负盛名的是沙锅鱼、乳扇，菜品种类多样，烹调技术较高，喜食酸辣味。
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考题 烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜
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考题 根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 白族菜最负盛名的是（）。A.佗培肉 B.琵琶猪 C.砂锅弓鱼 D.酸辣江鱼
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考题 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。
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考题 以茶待客是中国人的传统习惯，待客的第三杯茶有什么含义？
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考题 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、煮茶、制茶，（），以茶待客， 以茶修行，即物求道，不离物言道。 A、以茶供佛B、以茶解渴C、以茶药用D、以茶为营
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考题 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（），以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑
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考题 江苏菜的特点有（）。A、用料广泛，以水产为主B、刀工精细C、烹调方法多样D、夏秋偏重清淡E、菜品风格雅丽，形质均美
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考题 浙菜主要由杭州、宁波、衢州三种地方风味组成，其中以杭州菜最负盛名。
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考题 以乐器最负盛名的是（）。A、苗族B、黎族C、壮族D、白族
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考题 白族菜最负盛名的是（）。A、坨坨肉B、琵琶猪C、砂锅弓鱼D、酸辣江鱼
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考题 下列描述中属于黎族的独特习俗有（　）A、饮食喜酸辣，待客用“三道茶”B、房屋形式多样，有船形、金字塔形C、有儋耳、雕题的装饰习俗D、最隆重的节日是社巴节
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考题 最负盛名的白族菜是（），已成为大理一带宴席佳肴。A、白肉血肠B、酸菜鱼C、砂锅弓鱼D、清汤羊肉
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考题 古彩又称（）彩，以（）年间的作品最负盛名。
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考题 以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
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考题 单选题白族菜最负盛名的是（）。A 坨坨肉B 琵琶猪C 砂锅弓鱼D 酸辣江鱼
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考题 问答题以茶待客是中国人的传统习惯，待客的第三杯茶有什么含义？
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考题 填空题傣族舞蹈种类很多，最负盛名的是____。
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考题 多选题下列关于武昌鱼的描述，正确的是（　　）。A武昌鱼又称鳊鱼B以产于梁子湖的品种最正宗C武昌鱼最早兴起于大中华酒楼D于1958年正式被定名于地方名菜E最负盛名的菜品是红烧武昌鱼
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考题 多选题江苏菜的特点有（）。A用料广泛，以水产为主B刀工精细C烹调方法多样D夏秋偏重清淡E菜品风格雅丽，形质均美
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考题 判断题浙菜主要由杭州、宁波、衢州三种地方风味组成，其中以杭州菜最负盛名。A 对B 错
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考题 多选题下列描述中属于黎族的独特习俗有（　）A饮食喜酸辣，待客用“三道茶”B房屋形式多样，有船形、金字塔形C有儋耳、雕题的装饰习俗D最隆重的节日是社巴节
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考题 多选题以下有关各少数民族的饮食描述不正确的是（　　）。A蒙古族常用手抓羊肉或清水煮全羊款待客人。B“抓饭”是回族节日和待客不可缺少的食品。C彝族以糌粑和酥油茶为主食。D“三道茶”是白族著名的传统茶俗。
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考题 单选题白族菜最负盛名的是（　　）。A 砂锅弓鱼B 白肉血肠C 火腿粑粑D 竹筒烧饭
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