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单选题
某食品的水分活度为0.88,将此食品放于相对湿度为92%的环境中,食品的重量会()。
A

增大

B

减小

C

不变


参考答案

参考解析
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考题 以下哪些因素与食品中的危害控制有关()。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低

考题 根据水分活度可以将食品分成干食品、()和湿食品三类,每种食品要求的防护条件不同。

考题 如何降低食品水分活度?

考题 当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。

考题 水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

考题 食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。

考题 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

考题 水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。

考题 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)

考题 一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。

考题 高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有()。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度

考题 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?

考题 食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。

考题 填空题食品内在的栅栏因子包括有:食品的pH值,水分活度(Aw),氧化还原电位(Eh)和食品中的抗菌()。

考题 填空题食品的水分活度用水分蒸汽压表示为(),用相对平衡湿度表示为()。

考题 判断题某食品的水分活度为0.90,把此食品放于相对湿度为85%的环境中,食品的重量增大。A 对B 错

考题 多选题高于水的冰点时,影响水分活度(Aw)的因素有()。A食品的重量;B颜色;C食品组成;D温度;

考题 判断题水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错

考题 填空题食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。

考题 问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?

考题 填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

考题 填空题根据水分活度可以将食品分成干食品、()和湿食品三类,每种食品要求的防护条件不同。

考题 多选题高于冰点时,影响水分活度A、w的因素有()。A食品的重量B颜色C食品组成D温度

考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

考题 填空题一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。

考题 多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关()。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低

考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错