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名词解释题
常压杀菌

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考题 杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
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考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
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考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是A.醋B.牛奶C.啤酒D.葡萄酒E.肉类罐头
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考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
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考题 无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
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考题 单层式常压连续杀菌机的特点及适用场合
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考题 一般以pH值（）为界限，在此以上环境宜采用加压高温杀菌，在此以下环境采用常压（100℃以下）杀菌。
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考题 什么是反压杀菌和反压冷却法？
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考题 通常，卧式杀菌锅可用于（）A、常压杀菌B、加压杀菌C、反压冷却D、B和C
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考题 常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。
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考题 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
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考题 反压杀菌
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考题 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A、无笼杀菌锅B、常压连续回转式杀菌锅C、静水压杀菌锅D、连续式杀菌锅
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考题 罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
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考题 什么是定压反压力控制杀菌？什么是定差压反压力控制杀菌？
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考题 间歇式杀菌设备有哪些，他们采用的是常压杀菌还是加压杀菌？
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考题 下列哪项是常压杀菌？（）A、热杀菌B、非热杀菌C、物理杀菌D、化学杀菌
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考题 常压杀菌
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考题 糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
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考题 填空题决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
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考题 填空题糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
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考题 单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。A 醋B 牛奶C 啤酒D 葡萄酒E 肉类罐头
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考题 名词解释题反压杀菌
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考题 单选题处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A 无笼杀菌锅B 常压连续回转式杀菌锅C 静水压杀菌锅D 连续式杀菌锅
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考题 单选题下列哪项是常压杀菌？（）A 热杀菌B 非热杀菌C 物理杀菌D 化学杀菌
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考题 填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
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考题 单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A 醋B 牛奶C 啤酒D 葡萄酒E 肉类罐头
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