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多选题
食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。
A

固定成本和变动成本

B

可控成本和不可控成本

C

单位成本和总成本

D

直接成本和间接成本

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考题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头
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考题 将广义的成本控制区分为事前成本控制、事中成本控制和事后成本控制所依据的分类标志是（）。
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考题 将广义的成本控制区分为绝对成本控制和相对成本控制所依据的分类标志是（）。A、成本控制的时间B、成本控制的原理C、成本控制的手段D、成本控制的对象
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考题 将广义的成本控制区分为事前成本控制、事中成本控制和事后成本控制所依据的分类标志是（）。A、成本控制的时间B、成本控制的原理C、成本控制的手段D、成本控制的对象
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考题 食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
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考题 食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
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考题 食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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考题 企业成本计划生产经营计划的重要组成部分，也是企业进行成本控制区和成本分析，编制财务计划的重要目标。
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考题 根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。A、食品原材料成本B、餐饮员工工资C、福利费D、水电费
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考题 饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。A、营业费用B、间接成本C、固定成本D、变动成本
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考题 单选题将广义的成本控制区分为绝对成本控制和相对成本控制所依据的分类标志是（）。A 成本控制的时间B 成本控制的原理C 成本控制的手段D 成本控制的对象
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考题 填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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考题 单选题饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。A 营业费用B 间接成本C 固定成本D 变动成本
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考题 填空题将广义的成本控制区分为事前成本控制、事中成本控制和事后成本控制所依据的分类标志是（）。
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考题 单选题食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A 醋B 牛奶C 啤酒D 葡萄酒E 肉类罐头
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考题 多选题成本控制按其手段分类可分为（）。A绝对成本控制B相对成本控制C产品成本控制D质量成本控制E经营成本控制
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考题 填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
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考题 填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
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考题 单选题将广义的成本控制区分为事前成本控制、事中成本控制和事后成本控制所依据的分类标志是（）。A 成本控制的时间B 成本控制的原理C 成本控制的手段D 成本控制的对象
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