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单选题
在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。
A

鱼糜制品的弹性增强剂

B

增量剂

C

使外观好看

D

保持鱼糜制品横切面具体有光泽

参考答案

参考解析
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考题 多选题在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。A缓冲咸味B防腐、去腥、解腻、改善风味C蛋白质变性抑制剂D增强蛋白质的保水性
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考题 问答题什么叫鱼糜制品？
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