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多选题
在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是()。
A
改变制品的味觉和食感,使制品具有滑润、柔软感觉
B
增进食品的营养价值
C
增量剂
D
弹性增强剂
参考答案
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解析:
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考题
多选题在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是()。A增强弹性B防腐C蛋白质变性抑制剂D增量
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