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单选题
牛奶中铁的利用率为（）。
A

50％～60％

B

40％～50％

C

30％～40％

D

20％～30％

E

＜10％

参考答案

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考题 下列食物中铁含量最低的是A．牛奶B．鸡蛋C．猪肉D．羊肉E．鸡肉
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考题 （ ）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶
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考题 牛奶中铁的利用率为(　　)。A.＜10％ B.20％～30％ C.30％～40％ D.50％～60％ E.40％～50％
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考题 膳食中铁的良好来源是（）。A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类
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考题 膳食中铁的最佳来源是（）A、蔬菜B、动物肝脏C、牛奶D、谷类
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考题 下列食物中铁的吸收率最高的是（）A、牛奶B、鸡蛋黄C、鸡肉D、蔬菜E、黑豆
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考题 牛奶中铁的利用率为（）A、50%～60%B、40%～50%C、30%～40%D、20%～30%E、10%
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考题 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A、蛋黄中所含铁元素较高B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在C、蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收
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考题 有关牛奶的特点说明中正确的是（）A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主B、牛奶中乳糖含量低于母乳C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小
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考题 膳食中铁的良好来源是下列哪项？（）A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类
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考题 牛奶中蛋白质的利用率为（）A、65%B、75%C、85%D、95%
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考题 蛋白质的利用率为77%的食物是（）A、鸡蛋B、牛奶C、鱼肉D、虾
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考题 下列哪种食品中铁的含量丰富且容易吸收（）。A、动物肉类B、菠菜C、红枣D、阿胶E、牛奶
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考题 牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。
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考题 单选题牛奶和人乳相比较不正确的是 (. )A 牛奶蛋白质含量高B 牛奶中铁较易被吸收C 牛奶中糖含量低D 牛奶中钙磷比例不合适
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考题 单选题牛奶中铁的利用率为（　　）。A 50％～60％B 40％～50％C 30％～40％D 20％～30％E ＜10％
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考题 单选题蛋白质的利用率为85%的食物是（）。A 牛奶B 鱼肉C 牛肉D 鸡肉
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考题 单选题牛奶中蛋白质的利用率为（）A 65%B 75%C 85%D 95%
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考题 单选题膳食中铁的良好来源是（）。A 蔬菜B 牛奶C 动物肝脏D 谷类
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考题 单选题牛奶与人乳相比较，其特点不包括【 】A 牛奶蛋白质含量高B 牛奶中铁较易被吸收C 牛奶中糖含量低D 牛奶中矿物质成分较高
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考题 单选题牛奶中铁的利用率为（）。A 50%～60%B 40%～50%C 30%～40%D 20%～30%E 10%
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考题 单选题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A 蛋黄中所含铁元素较高B 蛋中所含铁以血红素铁形式存在C 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E 蛋黄中的铁不能很好地被吸收
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考题 单选题下列食物中铁的吸收率最高的是（）。A 牛奶B 鸡蛋黄C 鸡肉D 蔬菜E 黑豆
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考题 多选题有关牛奶的特点说明中正确的是（）A牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主B牛奶中乳糖含量低于母乳C牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶D牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E牛奶中含矿物质较多，缓冲力小
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