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填空题
洗糟水温度越（），洗糟越快、越彻底，但会洗出较多的（）。

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考题 浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
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考题 糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。此题为判断题(对，错)。
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考题 什么东西越洗越脏？
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考题 糟制菜肴的糟料有（）。A、红糟B、糟油C、白糟D、以上都是
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考题 零件表面粗糟度越大，（）也越低。A、硬度B、厚度C、剪切强度D、疲劳强度
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考题 一氧化碳的变换反应，在正常使用条件卜、，温度越高反应速度越快、反应越彻底。
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考题 要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。A、高B、低C、长D、短
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考题 洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？
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考题 焦油间洗温度越低，洗涤效果越好。
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考题 当其他条件一定时，洗油分子量越（），将使洗油中粗苯浓度增大。
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考题 切削用量越大，则温度（），刀具磨损（）。A、越低，越慢B、越高，越快C、越高，越慢D、越低，越快
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考题 一氧化碳的变换反应，在正常使用条件下，温度越高反应速度越快、反应越彻底。
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考题 热洗质量要求热洗出口回油温度（），并稳定60分钟以上。
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考题 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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考题 糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。
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考题 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A、糖化醪温度低B、煮沸时间长C、糖化用水碳酸盐硬度低D、洗糟水温高
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考题 填空题洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。
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考题 判断题过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。A 对B 错
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考题 填空题洗苯塔的填料表面积越大，则两相接触时间越长，洗苯效果越（）。
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考题 单选题麦汁过滤时的洗糟水温度应该是（）。A 63℃-68℃B 76℃-78℃C 80℃以上
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考题 单选题麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。A 5.8～6.2B 6.5～6.8C 7.2～7.5
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考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
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考题 判断题头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。A 对B 错
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考题 填空题吸收温度越（），洗油中与其呈平衡的粗苯含量越高。
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考题 单选题糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。A 过浓B 过稀C 适中
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考题 问答题麦汁洗糟温度过低所带来的影响有哪些？
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考题 单选题麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（）。A 大B 中C 小
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