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问答题
举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。

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考题 原料、辅料的合理配备要保证所制产品( )，以及制品色彩和口味的合理搭配。A.营养素的全面B.营养素的多样化C.质地合理搭配D.形状统一
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考题 食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。A、易消化B、互补C、易吸收D、互换
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考题 原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
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考题 原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。A、营养素的全面B、营养素的多样化C、质地合理搭配D、形状统一
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考题 下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。A、鳝鱼与鲤鱼B、牛肉与羊肉C、大白菜与卷心菜D、以上都是
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考题 烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。A、蛋白质B、营养C、热能D、利用
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考题 烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
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考题 问答题烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？
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考题 问答题烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
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考题 单选题食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。A 易消化B 互补C 易吸收D 互换
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考题 单选题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A 提高食物消化吸收率和营养价值B 杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C 营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D 不会使原料发生任何改变
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考题 多选题食谱编制的步骤（）A确定食用者的能量和营养素的供应量B确定并合理的选择主副食确定主副食和原料的数量C利用食物成分表计算主副食提供的能量D食物的带量搭配
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考题 多选题营养素损失因子与（）中营养素含量有关。A食物原料B土壤C烹饪食物D加入的调味品
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