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判断题
丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
A

对

B

错

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考题 方便面自l958年发明至今约5O年的时间里长盛不衰，受到全世界消费者的喜爱。近年发生的食品安全事件，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。丙烯酰胺是在l25℃以上油温中长期煎炸而产生的一种白色晶体，50千克以上的动物一次食用7克才会有不良反应，而1千克炸薯条中只有十几微克丙烯酰胺，方便面中丙烯酰胺平均含量为15一80微克每千克。 这段文字意在强调：（）A、方便面不存在安全隐患B、方便面深受全球大众喜爱C、食品安全事件有炒作之嫌D、方便面中丙烯酰胺危害极小
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考题 油炸食品中容易产生的有害物质是：（）A、丙烯酰胺B、三氯甲烷C、丙酮D、苯
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考题 易产生丙烯酰胺污染的食品是（）A、鸡肉B、粉条C、海鲜D、膨化食品
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考题 丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
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考题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺
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考题 问答题食品中丙烯酰胺的形成机理及危害？
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考题 单选题最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）A 美国B 瑞典C 日本D 中国
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考题 单选题在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。A 饮水B 吃面包C 吃土豆D 喝牛奶
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考题 问答题简述食品中丙烯酰胺的形成途径？
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考题 多选题影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）A食品的种类B食品的来源C加工的方式D加工的温度E加工的时间
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考题 单选题食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。A 高压B 低压C 高温D 低温
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考题 单选题下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（　　）A 酸菜B 炸薯条C 烤肉D 爆米花E 海产品
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考题 单选题世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A 二氧化硫B 苯并芘C 丙烯酰胺D 苏丹红
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考题 填空题丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
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考题 单选题易产生丙烯酰胺污染的食品是（）A 鸡肉B 粉条C 海鲜D 膨化食品
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考题 单选题老师用电影《人生遥控器》的例子告诉我们（）。A 这种遥控器是不存在的B 在人生中掌握生活和工作的平衡是非常关键的事情。C 我们应该珍惜眼前的生活D 在事业和家庭面前，应该以家庭为主
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