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单选题
下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（　　）
A

酸菜

B

炸薯条

C

烤肉

D

爆米花

E

海产品

参考答案

参考解析
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考题 大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质 A、亚硝酸盐B、苯胺C、硝酸盐D、丙烯酰胺E、亚硝胺
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考题 食品中的亚硝胺含量以腌制海产品为最高。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作萌萝烩海鲜习惯上配()。A.炸薯条B.意大利面条C.焖酸菜D.黄油米饭
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考题 容易受到丙烯酰胺污染的食品是( )。A.饼干B.咸鱼干C.咖啡D.炸薯条E.巧克力
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考题 下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉SXB 下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉E.卤鸡肝
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考题 A.涮羊肉 B.炖牛排 C.煮鸡蛋 D.炸薯条 E.炸鱼丙烯酰胺含量最高的是
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考题 A.涮羊肉 B.炖牛排 C.煮鸡蛋 D.炸薯条 E.炸鱼杂环胺含量最高的是
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考题 下列食物中，钴含量最高的是（）。A、海产品B、蔬菜C、水果D、水
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考题 下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）A、青皮红肉鱼B、烤肉C、暴腌菜
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考题 方便面自l958年发明至今约5O年的时间里长盛不衰，受到全世界消费者的喜爱。近年发生的食品安全事件，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。丙烯酰胺是在l25℃以上油温中长期煎炸而产生的一种白色晶体，50千克以上的动物一次食用7克才会有不良反应，而1千克炸薯条中只有十几微克丙烯酰胺，方便面中丙烯酰胺平均含量为15一80微克每千克。 这段文字意在强调：（）A、方便面不存在安全隐患B、方便面深受全球大众喜爱C、食品安全事件有炒作之嫌D、方便面中丙烯酰胺危害极小
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考题 丙烯酰胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
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考题 杂环胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
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考题 下列哪些食品中不含有苯并芘（）A、香肠B、面包C、烤肉D、火腿
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考题 食品中亚硝基化合物含量最高的是（）。A、肉类食品B、酸菜C、罐头食品D、鱼类食品E、绿色蔬菜
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考题 制作莳萝烩海鲜习惯上配（）A、炸薯条B、意大利面条C、焖酸菜D、黄油米饭
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考题 丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
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考题 人体摄入铅的来源有（）.A、汽车尾气B、爆米花C、铅壶D、油炸薯条E、用报纸包装的食品
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考题 单选题最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）A 美国B 瑞典C 日本D 中国
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考题 单选题下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A 猪肉B 牛肉C 兔肉D 羊肉E 鱼肉
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考题 单选题丙烯酰胺含量最高的是（）A 炖牛排B 炸薯条C 煮鸡蛋D 炸鱼E 涮羊肉
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考题 单选题下列食物中，钴含量最高的是（）。A 海产品B 蔬菜C 水果D 水
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考题 填空题丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
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考题 单选题下列哪些食品中不含有苯并芘（）A 香肠B 面包C 烤肉D 火腿
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考题 单选题（）食物中丙烯酰胺的含量最高.A 薯类和谷类B 海产品和家禽C 蔬类和水果D 饼干和面包E 爆玉米花和咖啡
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考题 单选题杂环胺含量最高的是（）A 炖牛排B 炸薯条C 煮鸡蛋D 炸鱼E 涮羊肉
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考题 单选题下列食品中，钙含量最高的是（）。A 柑橘B 虾皮C 猪肝D 海水鱼
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考题 单选题下列哪项食品中丙烯酰胺的含量最高？（　　）A 酸菜B 炸薯条C 烤肉D 爆米花E 海产品
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考题 多选题人体摄入铅的来源有（）.A汽车尾气B爆米花C铅壶D油炸薯条E用报纸包装的食品
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