填空题

商周时代，我国通过独创的“____，酿造了酒。南北朝贾思勰的____记载了这种酿制法。

解析：
我国是最早将酵母菌、霉菌用以酿酒的国度。商周时代创造发明了“复式发酵法”，即利用能大量产生活微生物的酶类作为发酵剂，促进各种原料中的淀粉一边糖化、一边酒化，在糖化与酒化连续交叉地进行后，就酿成了酒。南北朝贾思勰的《齐民要术》记载了这种酿制法。