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填空题
商周时代，中国人独创“____”，即利用能大量产生活微生物的酶类作为发酵剂，一边糖化，一边酒化，最后酿成了酒。

参考答案

参考解析
解析：
我国是最早将酵母菌、霉菌用以酿酒的国度。商周时代创造发明了“复式发酵法”，即利用能大量产生活微生物的酶类作为发酵剂，促进各种原料中的淀粉一边糖化、一边酒化，在糖化与酒化连续交叉地进行后，就酿成了酒。
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