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问答题
啤酒生产中使用辅料的意义？添加辅料应注意的问题？
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考题
下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
考题
单选题液体辅料用量较小，不易与药物拌匀时，采取的措施是（ ）。A
先加适量水将药物湿润，再拌入辅料B
将辅料加适量水稀释，再与药物拌润C
取出部分药物，剩下部分拌入辅料D
将辅料拌入药物，再适当添加辅料E
将辅料拌入药物，再适当添加水
考题
填空题（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
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