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多选题
畜肉和禽肉比较,含量差别较大的营养素是(  )。
A

饱和脂肪酸

B

烟酸

C

维生素E

D

E


参考答案

参考解析
解析:
畜肉含饱和脂肪酸较多;而禽肉含不饱和脂肪酸较多。畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族维生素和维生素A为主;而在禽肉中还含有较多的维生素E。
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考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

考题 畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。 A、1/5B、1/4C、1/3

考题 禽肉的结缔组织不如畜肉的结缔组织发达。() 此题为判断题(对,错)。

考题 下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是A.禽肉B.畜肉C.蛋类D.乳类E.菠菜、苋菜等

考题 下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是A.禽肉B.畜肉C.蛋类D.乳类E.菠菜等

考题 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少(  )。A.维生素 B.脂肪 C.矿物质 D.优质蛋白 E.糖类

考题 禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是(  )。A.维生素 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.脂肪

考题 禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长,是因为禽肉中含有维生素A。

考题 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少()A、优质蛋白B、脂肪C、矿物质D、糖类E、维生素

考题 禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是()A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质E、维生素

考题 禽肉、畜肉中含有可溶于水的(),使肉汤味道鲜美。

考题 多不饱和脂肪酸含量较多的食品是().A、海鱼B、江鱼C、畜肉D、禽肉

考题 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法,正确的有()。A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成,熔点较高C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D、禽肉脂肪含较多亚油酸,熔点低,易于消化吸收E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

考题 下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是()A、禽肉B、畜肉C、蛋类D、乳类E、菠菜等

考题 成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。

考题 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是:()。A、有较多柔软的结缔组织,且均匀分布于肌肉组织内B、禽类体积小,肌肉多而脂肪少C、必需氨基酸含量多D、必需脂肪酸含量多

考题 富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是()A、淡水鱼类B、禽肉C、畜肉D、海水鱼类

考题 能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类

考题 多选题下列关于畜禽肉脂肪特点的说法,正确的有(  )。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成,熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸,熔点低,易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

考题 多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有(  )。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成,熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸,熔点低,易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

考题 判断题禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长,是因为禽肉中含有维生素A。A 对B 错

考题 填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的(),使肉汤味道鲜美。

考题 单选题下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是()A 禽肉B 畜肉C 蛋类D 乳类E 菠菜等

考题 单选题禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是(  )。A 矿物质B 脂肪C 碳水化合物D 蛋白质E 维生素

考题 单选题畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少()。A 优质蛋白B 脂肪C 矿物质D 糖类E 维生素

考题 单选题畜禽肉类的营养价值包括()A 畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,是动物蛋白质的重要来源B 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多,故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E 畜禽肝脏营养价值好,特别富含维生素C和维生素B2

考题 单选题多不饱和脂肪酸含量较多的食品是().A 海鱼B 江鱼C 畜肉D 禽肉