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单选题
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和()
A
可食性
B
pH值
C
保质期
D
弹性
参考答案
参考解析
解析:
肉的品质主要是指其食用品质,主要包括肉的保水性、嫩度、颜色、风味、pH值等。
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考题
填空题肉成熟后保水性(),且风味得到了改善,肉中的主要呈味物质是()和()。
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