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填空题
毛南族一般都喜食半生半熟的菜肴，唯独对鸭以煮烂熟为宜，在烹饪上有“（）”之说。
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考题
菜肴的装饰美化就是利用食雕作品对菜肴进行艺术装点使菜肴在色彩、形态、寓意等方面都具有一定的艺术效果，使宴会具有高雅、协调的整体美。一般有以下几种手法？（） ①点缀 ②补充 ③盛装 ④配菜A、①②③B、②③④C、①③④D、①②④
考题
填空题公鸭、鹅配种年龄过早，不仅对其本身的生长发育有不良影响，而且受精率低，通常早熟品种的公鸭以不早于（）日龄，公鹅不早于（）日龄为宜；晚熟品种的公鸭以不晚于（）日龄，公鹅不晚于（）日龄为宜。
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