考题
为了保证原料乳的质量,原料乳冷却和冷藏的工艺参数是。()
A.10℃，6天内必须加工B.4℃，48小时内必须加工C.4℃，15天内必须加工D.4℃，7天内必须加工
考题
巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一般为()天,其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异()。
考题
消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
考题
《无公害食品牛奶生产加工技术规范》（NY/T5050-2001）适用于无公害牛奶的生产，规定了无公害牛奶加工的（）。A、收乳、净化B、冷藏C、标准化D、均质、杀菌、包装和贮存
考题
巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
考题
巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异（）
考题
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
考题
加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A、40～45℃B、30～37℃C、2～4℃D、菌种的适宜温度
考题
在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）A、原料乳验收B、预热杀菌C、真空浓缩D、筛粉E、包装
考题
FLEX1生产工艺流程是（）.A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
考题
糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质）→杀菌→（）→储存（缓冲罐）→糖浆。
考题
多选题对原料乳进行净化处理，可以采用下列那两项工艺（）A过滤B离心C加热处理D浓缩E均质
考题
填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
单选题加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。A
40～45℃B
30～37℃C
2～4℃D
菌种的适宜温度
考题
单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A
直接加混原料组成B
浓缩原料乳C
原料均质D
重组原料乳
考题
填空题消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
考题
填空题巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
考题
判断题加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）A
对B
错
考题
填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
考题
单选题为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）A
4℃，48小时内必须加工B
4℃，7天内必须加工C
4℃，15天内必须加工D
10℃，6天内必须加工
考题
填空题在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。
考题
填空题乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
考题
填空题糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质）→杀菌→（）→储存（缓冲罐）→糖浆。
考题
填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
考题
填空题巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异（）