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单选题
下列哪种化合物由多元酚类高分子物质组成？（　　）
A

脂肪油

B

鞣质

C

蛋白质

D

有机酸

E

多糖

参考答案

参考解析
解析：
鞣质又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物，能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀。
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