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多选题
谷类中含量较高的蛋白质为（）。
A

球蛋白

B

谷蛋白

C

白蛋白

D

酪蛋白

E

醇溶蛋白

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）
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考题 谷类原料的蛋白质营养价值较高。 ()
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考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
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考题 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
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考题 谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 谷类蛋白质含量一般为（）A、1%B、7%~12%C、10%~20%D、20%~36%
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考题 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
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考题 谷类蛋白质含量一般为（）。A、5%~7%B、7%~12%C、12%~15%D、20%以上
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考题 谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。
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考题 谷类食品的营养特点不包括（）。A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C、谷类含脂肪低D、谷类中的维生素主要是B族维生素
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考题 谷类食物的营养成分主要是糖类，其次为蛋白质，脂肪含量很少
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考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
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考题 谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。
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考题 谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。A、蛋白质B、淀粉C、矿物质D、维生素
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考题 谷类中含量最高的营养成分是（）。A、蛋白质B、水C、糖类D、维生素
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考题 谷类中含量较高的蛋白质为（）。A、球蛋白B、谷蛋白C、白蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白
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考题 谷类蛋白质的含量一般为（）。A、18%－20%B、13%－15%C、8%－10%D、3%－5%
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考题 蔬菜中蛋白质的含量较高。
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考题 谷类籽实的可利用能值低，蛋白质含量低。
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考题 下面哪种食物中蛋白质含量最高（）。A、肉类B、奶类C、水果D、大豆E、粮谷类
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考题 食物中蛋白质含量最高的是（　）A、奶类B、鱼类C、肉类D、豆类E、粮谷类
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 判断题在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。A 对B 错
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考题 填空题谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。
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考题 单选题谷类食品的营养特点不包括（　　）。A 碳水化合物是谷类中的主要营养成分B 谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C 谷类含脂肪低D 谷类中的维生素主要是B族维生素E 谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素
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考题 单选题谷类的麸皮中含量较高的营养素是（）A 蛋白质B 脂肪C 维生素ED 维生素KE B族维生素
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