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填空题
灭菌乳的灭菌方式包括（）。

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考题 选择合适灭菌静脉脂肪乳注射液方法A、干热灭菌B、无菌分装C、紫外线灭菌D、热压灭菌E、流通蒸汽灭菌
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考题 灭菌乳的质量检验项目包括（ ）。
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考题 A.无菌分装 B.流通蒸汽灭菌 C.干热灭菌 D.紫外线灭菌 E.热压灭菌静脉脂肪乳注射液可选择
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考题 肉制品的蒸煮灭菌有以下几种方式（）A、低温灭菌B、高温灭菌C、高温高压灭菌D、高温低压灭菌
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考题 常用的灭菌方法包括（）。A、加热灭菌B、过滤除菌C、射线灭菌D、化学药剂灭菌
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考题 高压蒸汽灭菌包括（）蒸汽灭菌和（）蒸汽灭菌。
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考题 灭菌产品在说明书上注明灭菌方式和“已灭菌”字样即可。
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考题 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳
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考题 UHT灭菌乳
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考题 乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。
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考题 瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）
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考题 已灭菌产品应当注明灭菌方式，注明“已灭菌”字样或者标记，并注明灭菌包装损坏后的处理方法。
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考题 物理灭菌技术不包括（）A、干热灭菌法B、湿热灭菌法C、气体灭菌法D、过滤灭菌法E、射线灭菌法
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考题 灭菌乳
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考题 灭菌乳的灭菌方式包括（）。
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考题 培养基及发酵设备灭菌的方式有分批灭菌和连续灭菌。
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考题 填空题乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。
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考题 判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。A 对B 错
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考题 多选题如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。A灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%B灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香C灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样D配料表中有水的成分，表明是含乳饮料
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考题 判断题GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。A 对B 错
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考题 填空题常用的物理灭菌法包括（）灭菌法、（）灭菌法、（）灭菌法、（）灭菌法。
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考题 名词解释题灭菌乳
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考题 填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
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