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名词解释题
灭菌乳

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考题 超高温灭菌乳 名词解释
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考题 纳米乳及亚微乳经过长时间热压灭菌或两次灭菌均不会分层。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 静脉注射用脂肪乳可选用的灭菌方法是（ ）。A、干热灭菌B、流通蒸汽灭菌C、滤过灭菌D、热压灭菌E、紫外线灭菌
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考题 选择合适灭菌静脉脂肪乳注射液方法A、干热灭菌B、无菌分装C、紫外线灭菌D、热压灭菌E、流通蒸汽灭菌
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考题 A.无菌分装 B.流通蒸汽灭菌 C.干热灭菌 D.紫外线灭菌 E.热压灭菌静脉脂肪乳注射液可选择
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考题 灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料、香精。
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考题 下列货物销售，适用增值税11％低税率的有（）。A、食品厂按国家灭菌乳标准生产的灭菌乳B、食品厂按国家调制乳标准生产的调制乳C、食品厂生产的肉桂油D、食品厂生产的橄榄油
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考题 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳
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考题 UHT灭菌乳
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考题 常温液态乳产品类型分为（）A、调制乳B、含乳饮料C、乳味饮料D、灭菌乳
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考题 乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。
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考题 超高灭菌乳生产中可能带来生物危害的主要来源是抗生素乳和（）乳。
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考题 瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）
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考题 分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
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考题 简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 灭菌乳
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考题 灭菌乳的灭菌方式包括（）。
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考题 填空题乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。
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考题 多选题常温液态乳产品类型分为（）A调制乳B含乳饮料C乳味饮料D灭菌乳
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考题 填空题超高灭菌乳生产中可能带来生物危害的主要来源是抗生素乳和（）乳。
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考题 名词解释题UHT灭菌乳
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考题 多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
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考题 判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。A 对B 错
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考题 多选题如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。A灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%B灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香C灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样D配料表中有水的成分，表明是含乳饮料
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考题 判断题GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。A 对B 错
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考题 填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
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