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判断题
瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。
A

对

B

错

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参考解析
解析： 暂无解析
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考题 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
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考题 以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A、灭菌牛乳；B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳；D、UHT牛乳。
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考题 乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。
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考题 瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）
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考题 简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
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考题 分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
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考题 简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 灭菌乳
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考题 名词解释题简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
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考题 填空题乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。
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考题 多选题常温液态乳产品类型分为（）A调制乳B含乳饮料C乳味饮料D灭菌乳
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考题 问答题分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
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考题 名词解释题UHT灭菌乳
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考题 多选题如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。A灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%B灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香C灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样D配料表中有水的成分，表明是含乳饮料
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考题 判断题GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。A 对B 错
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考题 名词解释题灭菌乳
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考题 填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
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考题 问答题简述UHT灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
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考题 单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
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