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填空题
一般酒精度低于（）度的饮料酒均须后杀菌，一般采用（）法。

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考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
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考题 下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（ ）。A.批号B.酒精度C.日期标示和储藏说明D.配料清单
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考题 检验铁磁性材料的表面裂纹时，渗透检验法的灵敏度一般要低于磁粉检验法。（）
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考题 饮料酒是指酒精度在（）以上的酒精饮料。A、2.5%B、0.5%volC、1.0%D、1.5%vol
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考题 果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。
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考题 对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
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考题 一般以pH值（）为界限，在此以上环境宜采用加压高温杀菌，在此以下环境采用常压（100℃以下）杀菌。
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考题 水果罐头加工一般采用何种方法杀菌？
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考题 稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
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考题 低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
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考题 糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
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考题 单选题标准酒精度是（）A 欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度B 亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度C 中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度D 日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
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考题 填空题糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
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考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
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考题 填空题果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。
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考题 填空题稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的巴氏杀菌。
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考题 填空题低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
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考题 多选题以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有（）。A以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度B以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度C以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒D以白酒为酒基，加入药材、补品等配制的泡制酒E果啤
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考题 多选题以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有（　　）。A以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒B以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒C以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒D调味料酒E果啤
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