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单选题
肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、()、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。
A

腐败分解产物的特性

B

腐败分解产物的数量

C

分解终产物的种类

D

腐败产物的特征和数量


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考题 鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。

考题 油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。 A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味

考题 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。 A.价格的高低B.包装的完好程度C.营养成分D.色、香、味、形

考题 关于感观检验,下列说法不正确的是( )。 A.感官检验一般通过人的自身器官或借助简便工具,以检查产品的色、味、形、声 响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性 B.感官质量特性好的产品,往往会受用户欢迎 C.感官检验属于主观评价的方法,检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观 念等因素影响 D.感官检验对检验人员的个人素质要求较低

考题 食品的感官检验,就是通过人的()检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉

考题 光禽新鲜度感官检验。

考题 鲜肉的感官指标,主要是从()、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。A、发黏B、酸度C、弹性D、光洁度

考题 油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味

考题 肉类新鲜度的感官指标检验有()方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性

考题 判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、()、气味及()等方面加以综合检验,从而确定是否新鲜。

考题 无显著差异判定的,应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的()检验。

考题 面粉的新鲜度的检验一般采用()的方法来进行。A、用手感来鉴别B、用面粉的气味鉴别C、用分析仪来鉴别D、用品尝感来鉴别

考题 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。

考题 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

考题 评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度,宜采用()。A、视觉检验法B、触觉检验法C、听觉检验法D、嗅觉检验法

考题 鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、()和微生物检验四个方面来进行的。

考题 肉新鲜度其感官指标是()。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状

考题 《生活饮用水水质卫生规范》常规检验项目分为四组,即感官性状和一般化学指标,毒理学指标,细菌学指标以及()指标。

考题 感官检验通常需在()进行,并要有()的感官评判结果,才能得出感官检验结果。

考题 蔬菜的新鲜度,可以从其含水量,形态和()等方面来检验。A、大小B、轻重C、长短D、色泽

考题 填空题肉新鲜度的检查,一般从()、()、()等三个方面来进行的。

考题 单选题罐头的感官检验至少要进行()方面检验。如l手捏、漏气检查等。A 2B 3C 4D 5

考题 问答题进行食品的感官检验的基本要求有哪些方面?

考题 多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的()等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化

考题 填空题鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、()和微生物检验四个方面来进行的。

考题 单选题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是()A pH测定B 硫化氢测定C 粗氨的测定D 挥发性盐基氮的测定

考题 填空题《生活饮用水水质卫生规范》常规检验项目分为四组,即感官性状和一般化学指标,毒理学指标,细菌学指标以及()指标。